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Sep 29th 2014, 16:29, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 樂饌殿：定食丼飯、一品料料理專門

時間Mon Sep 29 16:29:03 2014

店家名稱：樂饌殿 店家地址：台南市中西區友愛街101號 店家電話：06-221-8679 營業時間：AM11-PM2、PM5-PM9 公休日：週二 ★圖文版網誌 http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/392119184 ---------------------------------------------------------- 最近很常停留中正路周邊紀錄店家，眼看時間尚早，想說去大菜市撈幾勒，正好眼睛掃到 友愛街新開的丼飯『樂饌殿』；採店方面、鮮少做前方領頭羊的我，因為對這一味還算喜 歡，所以三個人在外頭思考一刻，決定進去飽食一番。 其實進去之前有點猶豫，因為台南今年可以說是丼丼相連到府城猶如一座美食高爾夫球場 ，每個區域都有不錯的丼飯料理、陸續展店營業，但老話一句做出口碑跟差異化，消費者 還是樂觀其成。 進門之後店員馬上前來招呼，這裡為脫鞋制餐館，鞋子取下之後放在旁邊櫃子，會有這個 概念，起因於老闆娘前往日本旅遊，在塌塌米式的和風餐館用餐，吃完深受感動，所以自 己也想延用相似的模式，傳承這一份自家料理的感丼滋味。 座位區的分配以兩人跟四人座為主，吧檯區則可容納三人散客，由於桌墊均可移動，所以 可依人數多寡、再調整座位，不過位置並不多，大約可容納20人左右的空間。所以預期之 後搞不好會有等的情況出現，但這裡可以訂位，饕客們請自行斟酌。 低消為新台幣兩百塊/人，雖說如此，一人點一碗，就可輕鬆達標 這裡從燒肉丼到海鮮丼一應俱全，不過特別的是餐點模式跟其他丼飯店稍有不同，必讀︰ 只要點任一丼飯，餐點均附以下菜色。 茶:為店家免費提供，喝完可再續 前菜有四道︰茶碗蒸、沙拉、2道小菜 主菜:為丼飯跟湯品、最後還有甜點 本次消費 親子丼NT260、海鮮刺身丼NT360、照燒雞腿丼NT280 入坐之後店家會先奉上無糖冰麥茶，而且非常注意客人茶杯裡是否還有茶水，快喝完的時 候店員會立即添加，這方面我認為很值得讚賞，而且員工態度非常客氣，以這次用餐經驗 來說，印象非常的棒 開胃前菜分別為茶碗蒸、豌豆、沙拉、細麵條。而且擺盤方式非常用心，除了木板做底、 放置食材之外，中間還用日式風味布墊做裝飾，讓客人在視覺上耳目一新、一點也不馬虎 。備註︰每日菜色略有不同。 茶碗蒸 裏頭有香菇、蛤蠣、魚板 毛豆 用黑胡椒去調製味道、稍微比較重口味，但個人覺得滋味相當不錯。 沙拉 有苜蓿芽、蟹肉棒、蔬菜、跟楊桃片，搭配著油醋醬吃，味道非常清爽。 細麵條 約為一口的大小，上頭放著柴魚片、建議沾好醬汁，再一次大口吸進去。 親子丼 主餐盤內容物有半熟蛋、蔬菜、海苔絲、魚板片跟雞肉，附上每日湯品。這裡的親子丼是 帶點微辣的味道，中和了醬汁的鹹度，讓雞肉跟米飯的結合，吃起來多了爽口感；不過請 記得拍完照，立馬用筷子把半熟蛋化開，這次因為拍太久了，就沒有蛋液流出的畫面，個 人口味來說，雞肉味稍微被辣醬蓋過去，視覺上覺得直接把蛋黃打在上面，吸睛度應該更 破表。 海鮮刺身丼 店家告知這是從散壽司延伸出來的飯料理，另外中間的餐盤附有海鮮小盤、加上湯物、整 個定食份量可說是滿點無誤。 醋飯上面擺滿各式各樣的刺身，這份餐點為限量供應，如果有興趣想造訪的朋友，個人建 議先打電話留一份先。最讓人滿意的刺身是蝦頭，滋味濃郁香醇，但怕三高的人可分食給 朋友或酌量吸食XD生魚片共三種鮭魚、鮪魚、魽魚，據友人肚子口述，他覺得鮭魚片口感 優於其他兩種，鮪魚則有調整空間。 照燒雞腿丼 別於其他店裡吃過的照燒雞肉，這裡的G肉先炸後淋上醬汁，上層佈滿了雞腿肉，再用柴 魚片跟海苔片做搭配，另外附上兩顆半熟糖心蛋跟每日湯品，來做呈現。 雞肉的口感，分食的時候小弟也有吃到，個人相當喜歡外皮的酥脆度跟肉質的口感，霸特 這裡的醬汁是帶有甜度的，我自己是還滿喜歡吃稍微甜口味的(台南口味無誤)，朋友則比 較不愛這樣的滋味，而友人後來還吃過這裡的雪泥勝丼(炸豬排)，他個人更推勝丼的表現 ，據說非常美味 湯品 三份湯品都是一樣的，但店家告知，不定時會更新湯物口味。這次喝到的味噌湯調味不會 太鹹，裏頭還有紫菜、新鮮魚肉跟切片洋蔥，非常喜歡。 甜點 冰淇淋，吃起來是偏甜的口感 整體感覺 樂饌殿的定食丼飯，除了前菜還有湯品跟甜點，讓整體份量更顯十足，這一探也感受的到 店家的用心，尤其是完食的時候，店員也主動地來詢問餐點表現，合不合口味。 以剛開幕的店家來說，願意多請傾聽顧客意見、主菜逐步調整後、加上到位的服務，會想 再回訪試試其他口味的表現。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.60.88 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1411979347.A.1EF.html

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