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Nov 28th 2014, 00:25, by smartrabbit

作者smartrabbit (狡兔~*)

看板Tainan

標題[食記][永康] 集鮮蝦仁飯~鹽行也有海安路好味!試

時間Fri Nov 28 00:25:01 2014

★店　　名：集鮮蝦仁飯 ★地　　址：台南市永康區中正北路10號 ★電　　話：06-243-6632 ★營業時間：11:00-14:00 / 17:30-21:00 ★公 休 日：週日 ---------------------------------- [台南食記] 集鮮蝦仁飯~海安路老味道，鹽行也吃得到！ 蝦仁肉絲飯&蝦仁飯&浦燒秋刀魚&椒麻肉片&皮蛋豆腐&鴨蛋湯！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/44250865 (圖文網誌版) 今天要介紹集鮮蝦仁飯，是狡兔吃完後念念不忘的好店！ 深夜挑選整理這批照片時，根本是在自我折磨啊~~ 雖然狡兔身為台南人，上次吃蝦仁飯要追溯到N年前， 當時我是在水仙宮周遭隨便吃的，沒留下什麼深刻印象..... 蝦仁飯？聽起來不就是蝦仁配飯？只吃這樣有點空虛耶？！ 不過自從光顧了集鮮蝦仁飯，燃起我對蝦仁飯的愛好！ 海安路上有好幾間專賣蝦仁飯的店家，對狡兔來說遠了點...... 多虧格友分享這一間位於永康鹽行中正北路上的集鮮蝦仁飯！ 鄰近台南應用科技大學，據說價位也比其他同類店家來得便宜！ 坐落在主要幹道上，招牌很醒目，再過去幾步路是饕公麻辣燙！ 價格確實親民！假如狡兔住附近，一定三不五時來報到！ 有一件事要特別提醒各位，這間店是固定週日公休喔！ 老闆很親切，感覺是那種願意把所有祕方都傾囊相授的人！(笑) 剛好撞見他正在準備外帶的蝦仁飯，每盒都分配到九隻蝦！ 餐盒打包好後不忘整理一下檯面，看得出來極講究衛生~~ 這間店應該剛開幕不久吧？環境設備都十分新穎呢！ 架上擺放幾種小菜，當中也有菜單沒列舉的隱藏版時蔬。 引人口水直流的浦燒秋刀魚！是店內的招牌魚料理！ 倘若外帶蝦仁飯，加點一根古早味香腸配著吃也不錯！ 另有荷包蛋或蔥蛋可供選擇，花個10塊錢就能加料！ 寬闊、簡樸、乾淨、明亮的內用區，正前方還有電視可看！ 光線相當充足，讓我拍起照片得心應手！全場零失誤！ 老闆阿莎力！每桌都放置一罐醃黃瓜，讓顧客自由夾取！ 外帶蝦仁飯會附上兩片，這樣看來似乎內用比較有利！XD 菜單如圖，就算叫了滿桌菜也不會因此陷入萬劫不復的地獄！ 採用色澤紅豔獨特的火燒蝦，搭配青蔥，兩相襯托很吸睛！ 聽見老闆快速翻炒米飯的聲響，事後再搜尋蝦仁飯作法， 推測是先把火燒蝦和青蔥的精華逼出來，製成高湯， 接著再用高湯來炒飯，最後在表面鋪上火燒蝦和青蔥！ 基本款的蝦仁飯已經夠大器了，想不到另一碗呈現小山丘狀！ 平常無肉不歡的看倌們，蝦仁肉絲飯是各位最佳的選擇喔！ 起初猛一看這顏色還以為是榨菜，原來是洋蔥炒肉絲！ 洋蔥自然的甜味盡情釋放，美味得令人想要翩翩起舞呀~~ 吃蝦子當然要挑這種新鮮貨，泡過藥水的爽脆蝦仁少碰為妙！ 每隻火燒蝦的外觀都飽滿漂亮，而且已剔除討厭的腸泥囉！ 閃光太看得起我了，默默把這一大碗飯推到我面前！>/// 閃光這個不太吃魚的人，難得他對浦燒秋刀魚感興趣耶！ 店家特地撒上蔥花、附上薑片，很注重小菜的擺盤方式。 事先詢問過老闆，確定它煨煮得連魚刺都可以直接吃下肚！ 濃郁的浦燒醬汁全面滲透進魚肉中！魚腥味不會太囂張！ 狡兔許久沒吃皮蛋，順從渴望點了這道閃光懼怕的小菜！^_^" 皮蛋是給整顆的，切開後略帶膏狀，我順理成章獨吞它~~ 醬油膏配上滑嫩豆腐，同樣是南部人最愛的甜味兒！ 椒麻肉片的配角為洋蔥，乍看之下猜想是偏酸的涼拌菜？ 結果它不酸！嚐起來甜甜辣辣的，仰賴清脆洋蔥增添爽口感。 狡兔超愛茄子啊！好巧不巧店家推出這道季節時蔬~~ 色澤亮眼迷人，盤中站得直挺挺的茄子軍團猶如一件藝品！ 閃光一口斷定微辣的醬汁是沙茶醬，狡兔不以為然...... 請教老闆才知道，這款自製醬汁的主要成份是花椒和芝麻！ 吃蝦仁飯必點的鴨蛋湯，不曉得一碗裡面究竟是放了幾顆蛋？ 它跟一般蛋花湯天差地別！湯匙往下一撈就是一大坨蛋！ 柴魚高湯作為基底，輔以肉絲和青蔥，狡兔淚推的甘醇好味！ 我在蛤仔湯和貢丸湯之間掙扎了幾秒，最後點選貢丸湯...... 貢丸偏小接近魚丸尺寸，店家不囉嗦一次給足五顆！ 相較於夠味的鴨蛋湯，這貢丸還有湯汁的味道都稍嫌平淡， 該不會忘了加鹽巴？貢丸湯是我們那天唯一感到遺憾的品項！ 2014/11/15(六)傍晚，狡兔和閃光吃得好像有一點點多...... 蝦仁飯不折不扣是我的菜！希望兔哥下班路過可以幫我買回來！(許願) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.189.77 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1417105504.A.22D.html

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