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Apr 2nd 2014, 11:25, by smartrabbit

作者smartrabbit (狡兔~*)

看板Food

標題[廣宣] 台南 居味館~套餐式的平價道地中華料理！

時間Wed Apr 2 11:25:49 2014

店名：居味館 地址：台南市中西區中華西路二段16號2F (家樂福安平店) 電話：06-2959986 營業時間：週一至週日 11:00~22:00 -------------------------------- [台南食記] 居味館~想一嚐道地的中華料理不必揪團吃合菜！單人也有套餐！家樂福安平店2F (試吃) http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/43143988 (圖文網誌版) 呼！懸宕在狡兔心頭數個月的員工旅遊總算落幕啦~~ 否則繼續這樣百般煎熬下去，我身邊的親友應該會跑光， 他們天天聽我咒罵另外一個完全置身事外的福委，也夠煩了...... 然而"一人福委會"的最大收穫，就是我學會用Excel打表格、設公式， 十分感謝閃光和3M等人的協助，讓我相信世界上還有很多好人！ 關於本次籌辦員旅的心路歷程和遊記部份，若有時間再跟大家分享。 (在那之前，先等狡兔把這陣子積欠的食記補完吧！) 2014/3/16(日)中午，狡兔和閃光出現在家樂福安平店， 因為前些日子在網路上認識健安，透過他的引薦來到這兒。 原本健安計畫2/28連假那時邀我來安平，很不巧我要去高雄， 猜測他可能會找其他部落客吧？狡兔心裡滿是遺憾~~ 後來再度接到健安的電話，他說居味館的店長歡迎我去試吃！ 相隔一個多月，狡兔再度來到家樂福安平店2F，感觸良多！ 今年的公司春酒辦在小蒙牛，我老早就預約近70人的座位， 結果當天18:30訂位時間一到，眼看大多數的同事都來了， 前一梯次的顧客卻仍然坐在我們的位子上，只好站旁邊乾等...... 後來狡兔不得不向櫃台人員施壓，服務生才去強制驅離那些人！ 呃，小蒙牛的訂位機制真該做檢討，起碼要留點緩衝時間吧？ 不好意思，那天沒有拍照記錄，一來我很忙、二來我很氣！ (我氣小蒙牛，也氣那位自顧自吃得盡興的沒良心福委~~) 氣到狡兔最後狂吃三杯哈根達斯冰淇淋發洩！！！！ 這間居味館位於小蒙牛對面，假如團體聚餐可以捨棄"吃到飽"， 個人寧願花費差不多的金額來這裡享受高品質的套餐或單點~~ 狡兔照例搶在11:00剛營業時段來報到，店長感到好奇...... 我解釋說是為了拍攝店景照，事實上若來回走動也比較自在些！ 居味館賣的是中華料理，裝潢大量運用最能代表傳統意象的紅色。 餐廳內外的牆面上皆嵌入各系經典名菜的圖文介紹，菜色豐富！ 舉凡廣東、揚州、四川、上海、香港和台菜料理，至少推出11種。 2013年11月開幕的居味館，是店長經過一番抗爭的成果！ 父親希望他能接手20年的老餐館，但研究所畢業的他自有想法， 幾經溝通，終於說服固執的父親，齊心把拿手好菜變成簡餐！ 如今店長父親天天都會來廚房監督，若不合格立刻開罵~~ 紅色的燈籠串燒成了隔間，這個設計還真有梗啊~~ 是碗盤也是藝品！想必它黏得非常牢靠吧？XD 店內沒有太過多餘的鋪張裝飾，走的是沉靜含蓄路線。 清一色採用皮質座椅，貼著椅背坐起來相當穩固舒適。 狡兔最愛欣賞餐廳的吊燈啦！這裡的竹編燈具也頗有味道！ 附帶一提，居味館鄰近賣場2F的公用洗手間，如廁便利。 採半自助式，角落的飲料機台提供氣泡式飲料、檸檬茶和果汁。 另一頭放置檸檬水和桂花紅茶，旁邊有衛生紙和牙籤。 來店用餐只要打卡並拍照上傳臉書，送精緻港式豆沙包！ 菜單是一整本的，狡兔實在不知道該點什麼才好~~ 最後聽取店長建議從新品下手，點了"雙人東坡寶塔膳"。 【雙人甘醇入味膳 490元】 前菜----沙茶雙味豆干 配菜----鮮炒時蔬 & 地方風味菜 主菜----紅燒獅子頭 & 破布子蒸鱈魚or破布子蒸鱸魚or蔥油嫩雞or口水雞(四選一) 湯品 甜點 【雙人東坡寶塔膳 590元】 前菜----沙茶雙味豆干 配菜----鮮炒時蔬 & 地方風味菜 主菜----塔肉 & 粉蒸排骨 & 港式點心(任選兩道) 湯品 甜點 【四人甘醇入味膳 890元】 前菜----沙茶雙味豆干 配菜----鮮炒時蔬 & 地方風味菜 主菜----紅燒獅子頭(雙份) & 破布子蒸鱸魚or蔥油嫩雞or口水雞(三選一) & 粉蒸排骨 & 港式點心(任選兩道) 湯品 甜點 【四人東坡寶塔膳 1190元】 前菜----沙茶雙味豆干 配菜----鮮炒時蔬 & 地方風味菜 主菜----塔肉 & 破布子蒸鱈魚or破布子蒸鱸魚or蔥油嫩雞or口水雞(四選二) & 粉蒸排骨 & 港式點心(任選兩道) 湯品 甜點 【單人獨享御食膳】 前菜----沙茶雙味豆干 配菜----鮮炒時蔬 & 地方風味菜 主菜----下列擇一 湯品 甜點 ========主菜選擇======== 紅燒獅子頭----200元 蔥燒排骨----200元 糖醋魚排----240元 水煮牛肉----260元 筍干豬蹄----270元 紅燴牛肉----290元 口水雞----310元 蔥油嫩雞----310元 破布子蒸鱈魚----330元 破布子蒸鱸魚----330元 塔肉----380元 【中華料理─單點】 紅燒獅子頭----140元 蔥燒排骨----140元 糖醋魚排----180元 水煮牛肉----200元 筍干豬蹄----210元 紅燴牛肉----230元 口水雞----250元 蔥油嫩雞----250元 破布子蒸鱈魚----270元 破布子蒸鱸魚----270元 塔肉----320元 【港式點心】 經典鮮蝦餃----95元 粉蒸排骨----85元 蝦仁燒賣----85元 芝麻流沙包----85元 奶黃流沙包----80元 金牌魚翅餃----80元 珍珠丸子----80元 【精選茗品】 凍頂烏龍----45元 高山烏龍茶----40元 日月潭紅茶----40元 【商業午餐】 糖醋里肌----150元 上海排骨菜飯----150元 【超值加購】 蔥燒排骨----100元 糖醋魚排----120元 筍干豬蹄----150元 (※限雙人或四人甘醇入味膳、東坡寶塔膳以此價加購) 入座後，女店員送上桂花紅茶，狡兔一喝大感驚豔！ 原以為是一般的無糖茶飲，結果有加糖正合我意~~ 滋味香醇甘甜，喝完後不考慮其他飲料，我又續了一杯。 前菜的配料豐盛，內含豆干、小黃瓜、花生和豬頭皮， 輔以蒜碎，口感或紮實或清脆或Q彈，一次全部奉上！ 這道開胃小菜的調味並不鹹重，以清爽揭開序幕。 好熟悉的蔬菜，但我們卻叫不出它的名字耶...... 簡簡單單的自然原味，是這頓大餐中最稱職的綠葉， 居味館體恤農民，精選最新鮮、經認證的在地當季食材。 特色風味菜會不定期做更換，當天是"回鍋肉"的最終章， 據說隔天開始推出新菜色，極有可能是"豆腐鑲魚"？ 這盤家常回鍋肉的外觀或許不起眼，味道卻出乎意料！ 鹹香微辣，我尤其喜愛底部吸附豆瓣醬汁的高麗菜！很下飯~~ 菜單上的套餐搭配是"粉蒸排骨"，由於供貨廠商未將料送達， 臨時改成"蔥燒排骨"，其實這樣的替代方案也不錯呀~~ 大塊厚實的里肌豬排佔據整個容器，不僅無骨還貼心分切， 蔥燒的醬氣全然滲透，軟而不爛，放到冷掉依然好吃~~ 近期最新推出的塔肉，是令人為之動容的一道功夫菜！ 師傅的刀工已達出神入化境界，咱們非要給他按一萬個讚！ 這道塔肉結合東坡肉和梅干扣肉，中間包覆著梅干菜。 店長遞上刀叉，提醒我們要從外圍逐層切開食用...... 塔肉套餐可選搭刈包或白飯，因拍照需要，店長兩種都給， 於是乎，閃光那天總共吃下兩個刈包外加白飯！！ 閃光：「好不容易瘦下的兩公斤又要回來了......」 狡兔發現塔肉暗藏軟骨，肥瘦比例恰當，緊實有彈性~~ 平常吃慣了兔媽做的滷肉，她總是會加些糖去燜煮， 所以一吃到鹹而不甜的塔肉，味蕾反而有點不適應呢！ 店長說調味方面恪守傳統風味，是他和父親的一貫堅持。 附搭的米飯大有來頭，嚴選崑濱伯的台農71號冠軍米！ 亦稱益全香米，特色是粒粒晶瑩亮麗，嚼起來格外的香Q可口！ 倘若刈包和白飯只能二選一，狡兔會優先選擇白飯來配菜。 港式點心任選兩道，只見店員把整組蒸籠都端上桌了~~ 店長推薦蝦仁燒賣， 一整隻蝦就這麼盤踞在上頭！ 用料鮮香實在、內餡飽滿含汁，一股清甜襲人~~ 每次看見珍珠丸子，就想起國中時期的家政課做過...... 而我也是在準備材料時，才認識"荸薺"這樣東西！ 居味館的珍珠丸子超大一顆！紫糯米包著彈牙的豬肉餡！ 狡兔沒使用到半滴沾醬，畢竟這些料理已相當夠味~~ 店長詢問雙人套餐的份量如何，事實上狡兔吃得好撐啊！ 多虧有閃光幫忙"清場"，如果是兩個女生一定吃不完~~ 向店長反映這點，他說份量是針對有帶幼童的三人小家庭去估算。 餐點尚未結束喔！接著一人一碗清新雋永的蘿蔔昆布排骨湯！ 以雞高湯做底，再加入配料一盅盅蒸燉，藉此留住原汁原味！ 結尾的甜點是紅豆湯圓，湯汁濃稠，閃光直誇圓仔很Q！ 我們沒那麼會吃！接下來的兩道主菜是借拍健安的午餐啦！ 健安和他的女伴(女友?)好像是點選"雙人甘醇入味膳"， 其中這道招牌之一的紅燒獅子頭，遵照3:7的肥瘦肉比例， 仰賴手工摔打88次，再配合鮮醇的蛤蜊湯頭燉煮而成~~ 假如店長當初沒給任何點餐的建議，它絕對是我的首選！ 口水雞是四川名菜，據說醬汁的滋味香辣微酸...... 嗚！超想夾一塊來嚐嚐！但這盤是健安的......(吞口水) 感謝店長當天的熱情解說，可惜我手上沒有錄音機， 狡兔只能專注拍照，導致閃光和店長聊得頗開心~~ 店長看我拍得很仔細，還問說飯菜需不需要拿去加熱呢！ 閃光：「沒關係，她一向喜歡吃冷掉的食物。」 啊咧！閃光這是趁機抱怨嗎？吃太燙的食物對身體也不好吧？(轉眼珠) 以往咱們若想吃中華料理，都是合菜形式要花好幾千塊； 居位館推出的四人、雙人甚至單人套餐，滿足不同的客群， 口味道地而且價格實在，狡兔和閃光齊推喲~~ 團體聚餐也不用煩惱停車問題，家樂福裡面一堆停車格！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.255.17 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396409153.A.953.html

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