上次約一位國外回來的友人，來到一間知名的餐館。這間餐館裝潢得很新潮，賣的是簡餐類的，走進去，友人非常的滿意，我們坐下。
「我們要點餐囉！」友人說。
「請、去、櫃、台、點。」服務生冷冷地說了五個字。
友人嚇一跳。他問我，現在台灣的餐廳，都是要到櫃台點餐嗎？我笑道，人家沒收「服務費」啦！自助式的。
於是我們到櫃台點完餐，拿個號碼牌回到座位，友人皺眉，一盤三明治，旁邊一條酸黃瓜，看起來也沒多便宜，「不收服務費？其實服務費早就加在價錢裡面了啦。」朋友碎碎唸。
等了半天，餐點來了。
「您的三明治來了。」服務生大聲說，聲音有一些些的自豪：「請慢用。」
友人一看眼前餐盤，苦笑。
我說，你在笑什麼？
「這三明治，像是我家自己做的。」友人說：「還要收到一個人300多元？」
我說，您怎麼像老媽媽，嫌東嫌西的，拜託別再嫌了，這家的裝潢、裝潢，還有您看，餐盤、餐盤！還有這桌子、桌子！
還有服務生的制服、制服！
這氣氛、氣氛！
這檔次、檔次！
用完餐，附餐飲料裝在美麗的杯裡，但相當難喝，我們沒聊幾下，友人提議，還是到其他地方喝個東西好了。這時候，他又發現，還要自己將桌上的東西全都清乾淨，所有的廚餘還要歸位……。「別忘了，自助式的。」我笑著提醒他。
此時，友人說了一句。
「這不叫自豪，真是『傲慢』。」友人說：「我沒有感受到高檔，只感受到傲慢。」
他說得有點道理──
一間搞得漂漂亮亮的簡餐餐廳，注重整個氣氛，最重要的「餐」卻「簡單」得只剩幾片麵包和青菜，味道平庸得莫名其妙。
以價位拉高來宣示格調，卻沒有了人情味（冷酷服務、所有皆自助）。
美味，似乎不再被重視。有了生意，就忙著快速展店，卻不忙著去提升口味。
「經濟學啊，看，客人還是這麼多！」我笑道：「這類型的餐館現在滿街都是，而且不會倒！」
「就是因為滿街都是，所以人們沒得選！就好像某咖啡很難喝，開得滿街都是，你懶得找，就屈就了！」朋友搖搖頭：「這……可能是號稱美食之島的台灣的災難！」
我不甚認同這位朋友的話，不過，我的確有一點共鳴，那就是：最近吃的新餐館，感覺愈來愈高級，價位愈來愈高，但口味，似乎沒有特別進展，也沒有特別創新。
而且，經常被很漂亮的裝潢和部落客食記給吸引進去之後，吃到「地雷」的──
美食的下一步，會是在哪裡？
我突然感覺，有一半的責任，是在你我這些消費者身上的。
－本文獲「Mr.6」授權轉載
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